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学校食堂食品安全应急预案

学校食堂作为集中供餐的重点场所，涉及用餐人员基数大、供餐环节链条长、风险点分散隐蔽，一旦发生食品安全事件，极易造成群体性健康损害，影响正常教学秩序与校园稳定，必须建立覆盖事前预防、事中处置、事后整改全流程的食品安全应急预案，明确各岗位责任、处置流程、保障措施，实现食品安全事件的早预防、早发现、早报告、早处置，最大限度降低事件危害。

应急组织体系是预案落地执行的核心支撑，学校需成立由校长任总指挥，分管后勤、安全、教学的副校长任副总指挥，后勤管理处、学生工作处、保卫处、校医院、各二级学院负责人、食堂经营方负责人、食品安全管理员为成员的食堂食品安全应急处置指挥部，指挥部常设办公室在后勤管理处，由后勤管理处处长兼任办公室主任，负责日常风险排查、应急值守、信息汇总等工作。指挥部需下设5个专项工作组，明确各组职责边界与人员配置，确保事件发生时响应无空档、责任无盲区。其中，综合协调组由校办公室、后勤管理处人员组成，负责事件处置过程中的指令传达、跨部门协调、资源调配、对外沟通口径拟定、配合监管部门调查等工作，第一时间对接属地市场监管、卫健、教育等部门，确保处置流程符合行政监管要求。医疗救护组由校医院全体医护人员组成，负责在事件发生初期对出现不适症状的用餐人员进行初步诊断、催吐、补液等紧急处置，对接120急救中心转运重症患者，跟踪患者诊疗进展，统计发病人数、症状表现、就餐时