2026年食品安全与食品添加剂习题.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，并出具检验报告

C.确保食品添加剂的使用符合国家标准

D.建立食品追溯体系

2.下列哪种物质不属于国家食品安全标准中规定的食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素B1

B.三聚氰胺

C.甜蜜素

D.皮革水解物

3.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于着色剂？（）

A.抗氧化剂

B.消泡剂

C.着色剂

D.甜味剂

4.我国规定，在婴幼儿配方食品中，不得添加（）。

A.维生素D

B.钙

C.蛋白质

D.甜蜜素

5.下列关于食品添加剂使用原则的叙述，错误的是？（）

A.不应使食品对人体产生健康危害

B.食品添加剂的使用应尽可能减少在生产、加工、储存、运输和销售过程中对食品品质造成的不良影响

C.在达到预期效果的前提下，尽可能增加食品添加剂的使