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2026年食品安全风险防控考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法（2025修订版）》，下列属于食品安全风险等级划分核心依据的是（）

A.企业注册资本

B.产品风险程度

C.企业成立年限

D.员工人数

2.下列属于食品安全“新型生物性风险”的是（）

A.沙门氏菌污染

B.诺如病毒污染

C.禽流感病毒变异株

D.金黄色葡萄球菌肠毒素

3.食品生产企业实施HACCP体系时，关键控制点（CCP）的确定依据是（）

A.生产车间面积

B.原料采购成本

C.显著危害发生的可能性与严重性

D.产品包装类型

4.下列关于食品安全风险监测的说法，正确的是（）

A.监测结果无需向公众公开

B.监测数据仅用于监管部门内部分析

C.监测应覆盖从农田到餐桌全链条

D.监测频率可根据企业规模自行调整

5.预制菜中易因加工工艺不当导致超标的风险因素是（）

A.食品添加剂超量使用

B.菌落总数控制不当

C.重金属残留

D.农药残留