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2026年饮食卫生与安全防范试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种食品储存方式最有利于抑制细菌繁殖？

A.高温密封保存

B.放在阴凉通风处

C.立即放入冰箱冷藏

D.用保鲜膜紧密包裹后置于室温

2.在处理生肉和熟食之间，为了防止交叉污染，最有效的做法是？

A.使用同一块砧板，但先切熟食

B.使用不同颜色的砧板和刀具

C.先切生肉，再用水彻底清洗砧板和刀具

D.将生肉放在高处，熟食放在低处

3.“三无”食品通常指？

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品

B.无包装、无品牌、无说明的食品

C.无进口检验合格证、无中文标识、无营养成分表的食品

D.无食用方法、无生产厂家地址、无生产日期的食品

4.以下哪种行为最容易导致食物中毒？

A.食用了超过保质期的饼干

B.饭前用洗手液仔细清洗了双手

C.将剩菜在室温下放置了4小时后再次加热食用

D.直接饮用刚烧开的水

5.选购预包装食品时，应重点关注食品包装上的？

A.食品名称和精美图片

B.生产