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2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷考试重点.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷考试重点.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷考试重点

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点按照制作工艺可分为酥皮类、发酵类、非发酵类和冷冻类等，其中利用酵母发酵制作的面包属于（）。

    A.酥皮类

    B.发酵类

    C.非发酵类

    D.冷冻类

    2.用于制作饼干、派皮等，要求面粉筋度较低常用的面粉是（）。

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    3.在西式面点中，黄

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