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2026年食品卫生与安全模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内。每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.下列哪种微生物污染是导致食源性疾病的最主要因素？（）

A.真菌

B.放线菌

C.致病性细菌

D.病毒

3.HACCP体系中的“C”代表（）。

A.危害分析

B.危害关键控制点

C.卫生控制

D.临界控制

4.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得滥用。

A.《食品安全法》

B.国家食品安全标准

C.生产者的意愿

D.消费者的要求

5.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.水果

C.牛奶

D.蔬菜

6.食品中污染物限量规定的“暂无规定”是指（）。

A.该污染物不需要控制

B.该污染物目前难以检测