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2026年咖啡师咖啡饮品创新设计试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分：理论基础知识

1.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在描述咖啡风味时，“果酸”通常指的是？

A.类似水果的酸味，如柑橘、莓果

B.类似醋或柠檬汁的尖锐刺口感

C.由烘焙过度产生的焦酸味

D.牛奶或奶油带来的酸味

3.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于其独特的？

A.深烘焙的豆子

B.精确的萃取时间和压力

C.丰富的牛奶泡沫

D.快速出品的能力

4.以下哪项不是2026年咖啡市场可能的重要趋势？

A.更加注重咖啡豆的单一产地和微批处理

B.植物基咖啡替代品的持续创新和普及

C.咖啡门店向纯快餐简餐化转型

D.对咖啡生产过程中的可持续性和公平贸易关注度提升

5.在咖啡饮品制作中，使用不同比例的牛奶或植物奶主要目的是？

A.仅为了稀释咖啡浓度

B.改变咖啡的酸度或苦度

C.提供不同的口感层次和风味组合

D.降低咖啡因含量

6.以下哪种香料与咖啡搭配时