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2026事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，国标法规定最常用的检测方法是什么？

A.原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.红外分光光度法

D.荧光分光光度法

2、食品中砷的测定，样品预处理常用的消化方法是？

A.湿法消化与干灰化法

B.酸浸提法

C.碱提取法

D.有机溶剂萃取法

3、食品微生物检验中，大肠菌群的计数常用方法是？

A.最可能数法和平板计数法

B.显微镜直接计数法

C.比浊法

D.流式细胞术

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标规定使用的色谱方法是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.薄层色谱法

D.毛细管电泳法

5、食品检验采样的基本原则是？

A.代表性、真实性和及时性

B.随意性、全面性和经济性

C.快速性、简便性和准确性

D.选择性、针对性和重复性

6、食品中苯并[a]芘的测定，样品提取常用的溶剂是？

A.环己烷

B.甲醇

C.丙酮

D.乙腈

7、食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定，常用比色法是？

A.格里斯试剂比色法

B.邻菲罗啉比色法

C.二氨基萘荧光法

D.钼蓝比色法

8、食品检验实验室质量控制中，空白试验的作用是？

A.消除试剂和器皿引入的杂质干扰

B.校正仪器漂移

C.验证方法