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2026年咖啡饮品调配技术考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种咖啡豆通常具有更高的酸度、花香和果香，并且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.考文斯（Kahwah）

D.利比里卡（Liberica）

2.水洗（Washed）咖啡豆的处理方式主要特点是什么？

A.保留更多果物质，风味通常更复杂浓郁

B.通过发酵去除果皮果肉，风味通常更干净明亮

C.未经发酵，直接干燥，风味带有独特发酵特征

D.使用烟熏工艺，赋予独特烟熏风味

3.在制作意式浓缩咖啡（Espresso）时，理想的萃取时间通常在多少秒范围内？

A.15-20秒

B.25-35秒

C.40-50秒

D.60-70秒

4.手冲咖啡（PourOver）中，选择细研磨度的主要目的是什么？

A.获得更高的萃取率，口感更醇厚

B.获得更低的萃取率，口感更清爽

C.方便粉量称量和分装

D.减少水流通过咖啡粉的阻力，便于控制注水

5.意式咖啡机产生压力的主要来源是什么？

A.水泵产生的气压