ISO 22002-1：2025 食品安全先决课程第1部分食品制造标准立项发展报告.docxVIP

食品安全先决课程（前提方案）第1部分：食品制造标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:PrerequisiteProgrammesonFoodSafety—Part1:FoodManufacturing

摘要

食品安全是全球食品产业治理与国际贸易的核心议题。前提方案（PrerequisiteProgrammes，PRP）作为食品安全管理体系（FSMS）的基础性技术支撑，直接决定危害分析与关键控制点（HACCP）体系运行的有效性。国际标准化组织（ISO）于2025年7月29日正式发布ISO22002-1:2025《食品安全先决课程（前提方案）第1部分：食品制造》，该标准为现行有效版本，是ISO22000系列标准的重要配套文件。本报告系统梳理了该标准的立项背景、发展沿革、适用范围与技术框架，内容涵盖建筑物构造与布局、公用设施、废弃物管理、设备适宜性与维护、采购材料管理、交叉污染防控、清洁消毒、虫害控制、人员卫生、召回程序、仓储运输、食品防护与食品欺诈缓解等关键环节。报告认为，新版标准进一步强化了与ISO22000:2018的协同衔接，突出风险预防、过程控制与全供应链协同理念，对提升全球食品制造企业食品安全保障能力、促进国际贸易互认具有重要价值，也为我国食品生产企业对标国际先进标准、