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2026食品安全与质量控制试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分。下列每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在答题纸上。）

1.以下哪项不属于食源性致病微生物的常见类别？

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.寄生虫

E.食品添加剂

2.HACCP体系的核心思想是？

A.对所有食品进行全面的感官检验

B.识别、评估和控制食品生产过程中所有的潜在危害

C.仅关注生产结束后的成品检验

D.建立严格的员工卫生制度

E.完全依赖外部机构进行质量认证

3.以下哪个国际食品安全标准体系通常被认为是基础性的，并为其他特定体系提供框架？

A.ISO22000

B.BRCGS

C.IFS

D.GMP

E.CAC

4.中国国家标准GB2760的主要内容是？

A.食品生产过程的卫生规范

B.食品添加剂的使用标准

C.食品中致病微生物的限量

D.食品标签的通用要求

E.食品召回的程序和责任

5.在食品质量管理体系中，SSOP（SanitationStandardOperatin