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2026年清洗消毒考试题及答案.docx

2026年清洗消毒考试题及答案.docx

    2026年清洗消毒考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮具清洗消毒程序的第一步是（）。

    A.洗涤

    B.消毒

    C.除渣

    D.保洁

    2.消毒后的餐饮具应存放在（）。

    A.开放式货架

    B.专用保洁柜

    C.操作台旁

    D.清洗池内

    3.煮沸消毒餐饮具时，水沸腾后应至少保持（）。

    A.2分钟

    B.5分钟

    C.10分钟

    D.20分钟

    4.含氯消毒剂的使用浓度通常以（）计。

    A.氯气量

    B.有效氯含量

    C.次氯酸钠质量

    D.氯离子含量

    5.下列哪种方法不属于热力消毒？（）

    A.煮沸消毒

    B.流通蒸汽消毒

    C.红外线

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