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2026年烹饪营养师（中级）专业考试试卷.docx

2026年烹饪营养师（中级）专业考试试卷.docx

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    2026年烹饪营养师（中级）专业考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内）

    1.煮沸法能够较好地保留食物中哪种维生素？

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素B12

    2.在烹饪过程中，以下哪种油脂的烟点相对最高，最适合用于高温油炸？

    A.葵花籽油

    B.大豆油

    C.菜籽油

    D.橄榄油

    3.中级烹饪营养师在进行膳食调查时，了解居民的

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