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2026年食品营养与健康关系探究题食品科学基础知识问答

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：请选择最符合题意的选项。

1.食品营养学中，以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B?

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

4.食品中添加的“防腐剂”主要作用是？

A.增加风味

B.防止微生物生长

C.提高营养价值

D.改善颜色

5.中国居民膳食中，以下哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钙

B.钠

C.氯

D.铝

6.“高嘌呤食物”通常指哪种食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.动物内脏

7.食品添加剂的“GRAS”是指？

A.一般认为安全（GenerallyRecognizedAsSafe）

B.必须检测安全（GloballyRequiredAnalysisSafety）

C.严格监管安全（StrictlyRegulatedAnalysisSafety）

D.全球公认安全（GloballyRecognizedAsSafe）

8.反式脂肪酸主要存在