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2026年咖啡店饮品制作与成本控制技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.制作意式浓缩咖啡时，通常推荐的水温范围是？

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.100-105°C

2.用于制作拿铁和卡布奇诺等饮品所需的奶泡，其主要特征是？

A.细腻、绵密、有光泽

B.粗糙、松散、无光泽

C.水状、透明、无泡沫

D.浓稠、粘稠、呈奶油状

3.咖啡豆研磨度选择不当，最可能导致以下哪种问题？

A.饮品温度过低

B.饮品甜度过高

C.浓缩过度或萃取不足

D.牛奶融入不均

4.在咖啡店操作区域，以下哪项属于良好的卫生习惯？

A.工作服口袋内随意放置手机和零食

B.使用同一块抹布擦拭咖啡机和水槽

C.操作前后彻底清洗双手

D.将用过的咖啡杯直接堆放在旁边，待统一清洗

5.以下哪种原料不属于典型的意式咖啡饮品成本构成要素？

A.咖啡豆

B.柠檬片

C.牛奶

D.糖浆

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，不包括？

A.灰度烘焙

B.