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2026年食品添加剂对人体健康影响测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列物质中，不属于我国《食品安全法》规定的食品添加剂的是？

A.维生素C（抗氧化剂）

B.乳酸钙（营养强化剂）

C.赤藓糖醇（甜味剂）

D.亚硝酸钠（护色剂、防腐剂）

2.食品添加剂的“每日允许摄入量”（ADI）是指？

A.人体每日摄入该物质的最大安全剂量

B.每日摄入该物质可能对健康产生不良影响的最低剂量

C.健康人群中每日可安全摄入该物质的无害剂量

D.食品中允许使用的该物质的最大浓度

3.以下哪种食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质？

A.淀粉

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂（如维生素C、维生素E）

D.碳酸氢钠

4.根据我国法规，食品标签上必须标示食品添加剂的名称。对于复合食品添加剂，通常要求标示？

A.各单一添加剂的名称和规格

B.复合添加剂的一个通用名称

C.仅主要成分的名称

D.不需要标示，只要在配料表中有总称即可

5.以下关于食品添加剂安全性的描述，正确的是？

A.所有食