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农副产品加工技术培训指导手册

1.第一章基础知识与工艺流程

1.1农产品分类与特性

1.2加工前的预处理技术

1.3主要加工工艺流程

1.4加工设备与工具选择

1.5安全卫生与环保要求

2.第二章水果类农产品加工技术

2.1水果去皮与切分技术

2.2水果干燥与保鲜技术

2.3水果罐装与装罐技术

2.4水果冷冻与冷冻干燥技术

2.5水果加工中的质量控制

3.第三章蔬菜类农产品加工技术

3.1蔬菜清洗与去杂技术

3.2蔬菜切配与分选技术

3.3蔬菜腌制与保鲜技术

3.4蔬菜干燥与脱水技术

3.5蔬菜加工中的食品安全

4.第四章谷物类农产品加工技术

4.1谷物脱壳与粉碎技术

4.2谷物磨制与加工技术

4.3谷物发酵与酿造技术

4.4谷物干燥与储存技术

4.5谷物加工中的质量控制

5.第五章肉类与禽类农产品加工技术

5.1肉类清洗与预处理技术

5.2肉类切片与分割技术

5.3肉类腌制与调味技术

5.4肉类冷冻与冷藏技术

5.5肉类加工中的食品安全

6.第六章乳制品与豆制品加工技术

6.1乳制品的加工工艺

6.2豆制品的加工技术

6.3乳制品的杀菌与保鲜技术

6.4豆制品的发酵