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九年级生物生物技术知识专项训练试卷人教版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题2分，共30分）

1.制作酸奶时，需要将牛奶煮沸，其主要目的是（）。

A.杀死牛奶中的所有微生物

B.促进乳酸菌的生长繁殖

C.去除牛奶中的异味

D.提高牛奶的营养价值

2.在无氧和适宜温度条件下，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成（）。

A.乙醇和二氧化碳

B.乳酸和二氧化碳

C.乙酸和乙醇

D.乳酸和乙醇

3.泡菜制作过程中，坛子需要加盖并用米糠或蔬菜叶遮盖瓶口，其主要目的是（）。

A.保持菜的新鲜翠绿

B.使泡菜更容易入味

C.防止空气进入，造成杂菌污染

D.利于乳酸菌进行有氧呼吸

4.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）。

A.发酵技术利用微生物的发酵作用

B.发酵产品有酒、醋、酱油等

C.发酵过程必须在有氧条件下进行

D.发酵技术可以改变食品的风味和营养价值

5.基因工程的核心技术是（）。

A.基因测序

B.基因克隆

C.基因重组

D.基因编辑

6.