2026事业单位工勤技能-浙江-浙江中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-浙江-浙江中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、消毒时，有机物对消毒效果的影响主要表现为？

A.增强消毒效果

B.降低消毒效果

C.无影响

D.促进消毒剂分解

2、动物疫病应急预案启动后，疫点周围多少公里应设立警示标志？

A.1公里

B.3公里

C.5公里

D.10公里

3、犬瘟热病毒感染的主要靶器官是？

A.皮肤和毛囊

B.呼吸道、消化道和神经系统

C.肝脏和胰腺

D.肾脏和膀胱

4、动物疫病防控的基本原则不包括以下哪项？

A.预防为主

B.防治结合

C.先治后防

D.依法防控

5、制作苏式月饼时，水油皮与油酥的比例一般为多少？

A.水油皮:油酥=1:1

B.水油皮:油酥=2:1

C.水油皮:油酥=3:1

D.水油皮:油酥=4:1

6、制作广式月饼饼皮时，枧水的添加量一般为多少？

A.每500克转化糖浆加5-8克枧水

B.每500克转化糖浆加10-15克枧水

C.每500克转化糖浆加20-25克枧水

D.每500克转化糖浆加30-35克枧水

7、制作刀切馒头时，面团的发酵程度应达到几分发？

A.一成发

B.二成发

C.五成发

D.九成发

8、制作小笼包时，肉馅中皮冻的添加比例一般为多少？

A.肉馅重量的20%-30%

B.肉馅重量