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餐饮学徒面试题及答案.docx

餐饮学徒面试题及答案.docx

    餐饮学徒面试题及答案

    一、选择题（总分：20分）

    1.餐饮服务人员在处理食物前，必须严格执行的洗手步骤是？

    A.仅用清水冲洗双手

    B.使用洗手液采用“七步洗手法”清洗

    C.仅用酒精消毒液擦拭

    D.用湿巾擦拭即可

    答案：B

    2.当厨房油锅起火时，最正确的灭火方法是？

    A.立即泼水

    B.用灭火器喷射

    C.盖上锅盖并关闭燃气阀门

    D.用嘴吹灭

    答案：C

    3.在餐厅服务中，上菜顺序通常是？

    A.先上热菜，后上凉菜

    B.先上汤，再上凉菜，最后上热菜

    C.先上主食，再上菜肴

    D.随意上菜

    答案：B

    4.面对顾客的询问，服务人员应保持的最佳态度是？

    A.保持沉默

    B.随意

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