2026年咖啡师咖啡店服务与管理考核题库.docxVIP

2026年咖啡师咖啡店服务与管理考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内）

1.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.气压法

2.在意式咖啡制作中，用于萃取浓缩咖啡的主要压力是？（）

A.大气压

B.水压

C.活塞压力

D.磁力压力

3.咖啡师在推荐咖啡时，了解到顾客喜欢果酸明亮、带有花香的风味，且喜欢较轻的烘焙度，比较适合推荐以下哪种处理法的咖啡豆？（）

A.水洗处理

B.日晒处理

C.深度烘焙的蜜处理

D.中度烘焙的日晒处理

4.咖啡师在制作手冲咖啡时，发现冲煮出的咖啡味道过苦，可能的原因是？（）

A.磨粉过粗，萃取不足

B.水温过高

C.粉水比例不当，粉量过少

D.筛网滤纸使用不当

5.咖啡店日常运营中，确保咖啡品质稳定的关键环节之一是？（）

A.门店装饰美观

B.咖啡豆的及时、适当储存

C.员工频繁更换服装

D.每日进行大量的市场促销活动

6.在咖啡