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2026年食品营养配方工程师资格考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸为人体必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

参考答案：C

解析：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中获取的氨基酸。赖氨酸是人体必需氨基酸之一。谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸都是人体可以合成的非必需氨基酸。

2.中国居民膳食指南推荐成年人每日膳食纤维摄入量应为：

A.10-15克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

参考答案：C

解析：根据中国居民膳食指南(2022)，成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为25-30克。充足的膳食纤维摄入有助于维持肠道健康，预防便秘和某些慢性疾病。

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：A

解析：维生素A缺乏是导致夜盲症的主要原因。维生素A对维持正常视觉功能至关重要，特别是在暗光下的视觉。维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病。

4.食品中添加的营养强化剂应当符合：

A.《食品添加剂使用标准》

B.《食品营养强化剂使用标准》

C.《食品安全国家标准》

D.