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2026年营养搭配与食品营养素功能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题2分，共30分）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.下列食物中，铁含量较丰富且吸收率相对较高的是：

A.大米

B.菠菜

C.红肉（如猪肝、牛肉）

D.黑芝麻

4.构成人体组织、酶、激素的重要物质是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

5.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是：

A.促进肠道蠕动

B.维持血糖稳定

C.提供能量

D.促进矿物质吸收

6.评价成人肥胖程度的常用指标是：

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.腰围

7.下列哪种脂肪酸是人体必需，不能自身合成，必须从食物中获取？

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸