62　选择性必修3　第九单元　第49讲　传统发酵技术的应用和发酵工程 (1).docxVIP

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传统发酵技术的应用和发酵工程

课标

要求

1．举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。2．阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。3．举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值

考情

分析

1．传统发酵技术的应用

2025·江苏卷T6 2025·云南卷T15

2025·河南卷T6 2025·山东卷T20

2025·浙江1月卷T8 2025·重庆卷T6

2024·河北卷T18 2024·湖北卷T1

2．发酵工程的原理及应用

2025·甘肃卷T15 2025·天津卷T5

2025·陕晋青宁卷T3 2025·浙江6月卷T13

2024·北京卷T17 2024·江西卷T11

2024·山东卷T14

考点1传统发酵技术的应用

一、填空表述

1．(人教版选择性必修3P5)发酵是指人们利用______，在适宜的条件下，将原料通过____________转化为人类所需要的产物的过程。

2．(人教版选择性必修3P6探究·实践)泡菜坛只能装八成满的原因是_____________________________________________________________________________________________________________