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2026年咖啡师咖啡饮品制作流程考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.意式浓缩咖啡通常使用的萃取压力范围是？

A.1-2巴

B.3-4巴

C.5-7巴

D.8-10巴

2.手冲咖啡中，通常认为能产生明亮、酸质较高的风味，且萃取较快的研磨度是？

A.非常粗

B.粗

C.中粗

D.中细

3.制作卡布奇诺时，理想状态下，奶泡的含气量应该是？

A.气泡非常细小，接近绵密奶酪状

B.气泡大小不一，有明显的孔洞

C.以大泡为主，质地粗糙

D.几乎没有气泡，质地顺滑

4.以下哪种咖啡豆的处理法通常能带来花果香气和较高的酸度？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.混合法

5.在意式咖啡机操作中，导致萃取液流速过快、粉饼排气严重的主要原因可能是？

A.粉量过少

B.磨豆度太粗

C.水温过高

D.水压过低

6.冷萃咖啡通常需要多长时间进行萃取？

A.15-30分钟

B.30-60分钟

C.1-4小时

D.4-8小时

7.