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2026年营养膳食搭配与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.中国居民膳食指南建议“食物多样，谷类为主”，其中“谷类”主要提供的是哪种能量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.淀粉类蔬菜

C.鱼肉

D.植物油

3.维生素C的主要功能不包括以下哪一项？

A.增强免疫力

B.促进铁吸收

C.维持血管正常

D.构成骨骼和牙齿

4.对于需要控制血糖的人群，以下哪种烹饪方式相对更优？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.粉碎

5.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.儿童和青少年时期，对蛋白质的需求量相对较高，主要是因为：

A.组织生长和修复

B.能量消耗大

C.免疫系统发育

D.以上都是

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠