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宏量营养素进阶课宏量营养素课件

01·宏量营养素迷思与真相迷思一：吃脂肪就会变胖——热量平衡才是核心·1克脂肪供能9千卡，是碳水或蛋白（各4千卡/克）的2.25倍，但体脂增减取决于全天总热量盈亏，而非某一营养素本身。·高脂饮食可刺激胆囊收缩素与PYY分泌，延缓胃排空约30分钟，天然提升饱腹信号强度。·脂肪不直接等同于体脂沉积：只有当总热量摄入持续超过消耗时，多余能量才以甘油三酯形式储存于脂肪组织。·低脂加工食品往往添加额外糖分以提升口感，总热量未必低于适量摄入天然脂肪的饮食模式。·DASH饮食中脂肪供能占比约27%，长期坚持可显著降低收缩压平均9mmHg，并非有害模式。02

01·宏量营养素迷思与真相迷思二：碳水是致胖元凶——区分GI与GL是关键“GI（血糖生成指数）仅反映食物升糖速度，GL（血糖负荷）=GI×碳水克数÷100，综合考…”01西瓜GI值为72属高GI食物，但每100克仅含约3克碳水，GL仅为5，实际对血糖影响有限。02精制白面包GI约72，燕麦GI约55，相同碳水摄入量下后者血糖应答曲线峰值低约25%。03精制碳水摄入后30分钟内血糖可骤升，而全谷物纤维延缓葡萄糖吸收，峰值推迟至60–90分钟。04meta分析显示，低GI/GL饮食相较高GI饮食可使体重多降低约1.1公斤，差异虽小但具统计学意义。03宏量营养素进阶课

01·宏量营养素迷思与