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2026年营养学基础知识与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题号后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体所需能量最主要的来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.油脂

5.人体每日所需水分的推荐摄入量约为？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000-2500毫升

6.儿童和青少年在营养方面的特殊需求包括？

A.更高的能量和蛋白质摄入

B.更多的钙和铁摄入

C.以上都是

D.以上都不是

7.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.甜蜜素