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2026年食品安全风险分析与应对测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于生物性食品安全风险因素？

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.霍乱弧菌

D.诺如病毒

2.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心是？

A.风险评估

B.食品安全标准

C.危害识别

D.食品检验

3.下列哪项措施属于食品安全预防措施？

A.食品召回

B.良好农业规范（GAP）

C.成品微生物检验

D.食品标签标识

4.食品安全风险评估中，描述风险发生的可能性和严重程度的过程称为？

A.风险识别

B.风险描述

C.风险特征分析

D.风险控制

5.下列哪种物质属于食品添加剂？

A.三聚氰胺

B.亚硝酸钠

C.甲醛

D.甜蜜素

6.食品安全风险沟通中，政府机构向公众发布食品安全信息的主要目的是？

A.推广食品产品

B.引导公众消费

C.提高公众风险认知和防范意识

D.限制食品市场

7.下列哪项属于物理性食品安全风险因素？