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2026年湖南餐饮企业财务管理考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填入题后括号内。每小题2分，共30分）

1.餐饮企业成本核算中最基础、最核心的部分是（）。

A.人工成本核算

B.食材成本核算

C.营业费用核算

D.管理费用核算

2.在餐饮业，衡量食材成本控制效果的关键指标通常是（）。

A.食材毛利率

B.成本费用率

C.人均营业额

D.现金周转率

3.餐饮企业制定标准成本时，主要依据历史数据、市场价格和（）。

A.管理层期望

B.行业标杆

C.标准消耗量

D.客户满意度

4.如果餐饮企业在某期实际食材成本低于标准成本，但在差异分析中发现是因采购价格高于标准所致，则该差异属于（）。

A.价格差异有利

B.数量差异不利

C.价格差异不利

D.数量差异有利

5.全面预算管理的起点通常是（）。

A.现金预算

B.销售预算

C.成本预算

D.资产预算

6.针对餐饮业季节性强的特点，编制预算时更倾向于采用（）。

A.固定预算