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高级食品检验员试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.食品检验中，确保样品代表性的关键步骤是（）

A.随机取样B.混合均匀C.密封保存D.快速检测

2.GB4789.2-2016中，菌落总数的培养温度是（）

A.30℃B.35℃C.37℃D.42℃

3.食品中蛋白质含量的测定，第一法是（）

A.紫外分光光度法B.凯氏定氮法C.双缩脲法D.考马斯亮蓝法

4.高效液相色谱法（HPLC）分离物质的原理基于（）

A.分子大小B.极性差异C.沸点高低D.电荷量

5.食品中重金属铅的检测，常用的仪器是（）

A.气相色谱仪B.原子吸收光谱仪C.质谱仪D.红外光谱仪

6.微生物检验中，大肠菌群的定义是（）

A.需氧菌总数B.粪便污染指示菌C.致病菌D.霉菌总数

7.食品添加剂检测中，甜味剂阿斯巴甜的测定方法通常是（）

A.气相色谱法B.高效液相色谱法C.电位滴定法D.比色法

8.GB14881-2013中，食品生产企业的卫生管理要求不包括（）

A.人员健康检查B.设备定期校准C.产品留样D.广告宣传

9.食品检验中，系统误差的主要