2026年咖啡师饮品调配与制作技能考核试卷.docx

2026年咖啡师饮品调配与制作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题

1.简述影响意式浓缩咖啡风味的主要因素及其对萃取效果的影响。

2.说明手冲咖啡中，研磨度、水温、水流和萃取时间是如何共同影响最终口感的。请分别阐述。

3.在制作卡布奇诺时，如何判断奶泡打发的程度是否合适？描述其理想状态。

4.简述冷萃咖啡的制作原理及其与常规热萃取咖啡在风味上的主要区别。

5.在咖啡师工作中，保持工作台面和设备的清洁卫生的重要性体现在哪些方面？

二、操作题（请根据要求完成下列饮品制作，并注意操作规范与出品标准）

1.