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2026年食品安全与食品添加剂使用与风险测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程卫生

C.提升员工工作效率

D.降低食品安全风险

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国允许使用的食品添加剂功能类别？（）

A.保湿剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.刺激剂

3.食品添加剂的“不得添加”原则适用于：（）

A.所有食品添加剂

B.某些特定食品类别中的所有添加剂

C.可能对人类健康造成一定危害的食品添加剂

D.非法添加的添加剂

4.标签上标示“食品添加剂X”的食品，意味着该食品中添加了（）。

A.仅食品添加剂X一种

B.可能含有多种食品添加剂，但未全部列出

C.含有所有允许使用的食品添加剂

D.食品添加剂X和其反应产物

5.食品安全风险评估的四个主要阶段按顺序排列正确的是：（）