合理营养与食品安全讲课课件.pptxVIP

营养与食品安全系列课合理营养与食品安全讲课课件高校学生及公众营养健康科普受众

课程导入每天吃进嘴里的真的安全吗2024年某品牌婴幼儿奶粉检出三聚氰胺4.2mg/kg，超出GB2762标准限值14倍，触发市场监管总局紧急召回某市中小学食堂集体腹泻事件感染学生217人，检出沙门氏菌污染不合格猪肉，单日就诊83人三聚氰胺致婴幼儿肾结石及肾衰竭，2008年甘肃等地6名婴儿死亡、近3万患儿住院治疗沙门氏菌感染潜伏期6-72小时，典型症状为发热腹痛腹泻，严重可致败血症及感染性休克02—

课程导入五大模块按递进逻辑编排：营养基础→膳食指南→食品添加剂→食品污染→营养与健康，每模块学习要点独立清晰营养基础模块聚焦宏量/微量营养素识别与BMR计算，为后续膳食方案制定奠定量化基础膳食指南模块对标《中国居民膳食指南（2022）》八大准则，结合DRIs推荐量指导日常饮食选择食品添加剂模块依据GB2760-2024标准，区分合法添加剂与非法添加物的法律边界与安全风险食品污染模块覆盖生物性/化学性/物理性三大污染源，学习黄曲霉毒素B1限量1μg/kg等关键指标03—本课学习地图与五大模块

营养基础人体能量收支与BMR计算·Harris-Benedict公式：男性BMR=88.362+13.397×体重kg+4.799×身高cm?5.677×年龄岁，女性公式常数项不同·减脂能量缺口建议每日300-5