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2026年食品添加剂对健康影响测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于中国食品添加剂使用标准（GB2760）规定的食品添加剂类别？

A.防腐剂

B.甜味剂

C.酶制剂

D.农药残留

2.食品添加剂的“每日允许摄入量”（ADI）是指：

A.对特定人群（通常是成人）每天摄入该物质对健康无任何已知不良影响的最高剂量。

B.生产食品时允许使用的该添加剂的最大量。

C.食品中该添加剂的最终含量。

D.消费者购买食品时，每公斤食品中含有的该添加剂量。

3.以下哪种物质按照中国法规，可以作为食品着色剂使用？

A.蓝莓天然提取物

B.食品工业废弃的矿物油

C.酚酞（用于酸碱指示）

D.自制的高锰酸钾溶液

4.下列关于食品防腐剂作用的叙述，错误的是：

A.延缓食品氧化变质。

B.抑制食品中微生物的生长繁殖。

C.改善食品的感官品质。

D.控制食品中水分活度。

5.人工合成的甜味剂，如阿斯巴甜，其主要优点通常不包括：

A.热量极低或为零。

B.甜度非常高。

C.对人体健康无害。