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2026年食品安全与营养试题集：食品安全法规及营养学知识

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.1万元以下

B.5万元以下

C.10万元以下

D.20万元以下

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格禁止使用的？

A.维生素D

B.核黄素

C.山梨酸钾

D.蔗糖

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

4.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.成分表

D.产品广告语

5.以下哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？

A.立即停止食品生产或销售

B.封存相关食品和原料

C.公开销售信息以促销

D.迅速报告当地卫生行政部门

6.中国食品安全国家标准GB2760-2023规定，酱油中总氮含量应不低于多少？

A.0.4克/100克

B.0.6克/100克

C.0.8克/100克

D.1.0克/100克

7.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

8.食品安全风险评估的主要内