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2026食品安全与营养教育习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据世界卫生组织（WHO）2026年最新指南，以下哪种食品添加剂被明确列为可能对儿童神经系统发育产生潜在危害的物质？（）

A.柠檬黄（E102），一种常用的人工色素

B.山梨酸钾（E200），一种广泛使用的防腐剂

C.丙二醇（E477），常用于食品保湿剂

D.生育酚（E307），即维生素E，具有抗氧化作用

参考答案：A

解析：根据WHO2026年发布的《食品添加剂与儿童健康风险评估报告》，柠檬黄（E102）因可能影响儿童注意力集中和引发多动行为而受到重点关注。该指南基于多项流行病学研究，指出高剂量摄入该色素可能与特定神经行为异常相关。山梨酸钾作为常用防腐剂，其安全性评估已持续多年且结果稳定；丙二醇在规定剂量内使用被证实安全；维生素E作为必需营养素，其添加需符合营养强化标准。本题考查考生对最新食品安全权威机构指南的掌握程度，需结合具体物质分类和风险等级进行判断。

2.某城市2026年食品安全抽检显示，某品牌婴幼儿辅食中检出微克水平的三聚氰胺，根据中国食品安全国家标准GB25596-2026《婴幼儿辅食食品中三聚氰胺的限量规定》，该产品（）

A.符合标准，可继续销售

B.超标，需召回并处罚

C.接近标准限值，可标注警示信息