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2026年西式面点师（初级）资格认证模拟题.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证模拟题.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证模拟题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.西式面点中，主要提供面团筋性的成分是？

    A.糖

    B.油脂

    C.面粉中的蛋白质（面筋）

    D.酵母

    2.以下哪种原料属于乳制品？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.黄油

    D.糖

    3.发酵面团的发酵程度，通常通过观察面团的哪个状态来判断？

    A.体积膨胀倍数

    B.颜色变化

    C.重量增加

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