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2026年饮食健康与营养学基础知识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是（）。

A.铁B.锌C.硒D.碘

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，且人体不能合成？（）

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素A

3.提供人体所需能量最多的营养素是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

4.下列食物中，铁含量较丰富且生物利用率较高的是（）。

A.红肉B.菠菜C.大米D.水果

5.维生素C的缺乏会导致（）。

A.佝偻病B.坏血病C.夜盲症D.贫血

6.以下关于水功能的描述，错误的是（）。

A.是构成人体的重要成分B.参与体内所有物质运输C.是体内重要的溶剂D.能为人体提供能量

7.《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克

8.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（）