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2026年新版食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全的定义是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A.营养要求

B.感官要求

C.价格要求

D.包装要求

答案：A

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.所有食品

B.直接入口食品

C.预包装食品

D.散装食品

答案：B

3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，3年

答案：B

4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的事项中，不包括下列哪一项？（）

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产者的个人资产状况

答案：D

5.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病、食品污染

B.食品价格波动

C.食品广告内容

D.食品企业利润

答案：A

6.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能