2026年食品安全员考试试题库+答案.docxVIP

2026年食品安全员考试试题库+答案

一、判断题（每题1分，共10分）

1.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。

答案正确

2.只要食品感官性状上没有明显变质，且在保质期内，即使超过了食品标签标注的储存条件，也可以继续销售。

答案错误

解析食品标签标注的储存条件是保证食品质量安全的必要条件，超出储存条件可能导致食品提前变质，即使未过保质期也不应销售。

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

答案正确

4.专间内操作人员在进行加工制作前，应清洗消毒手部，穿戴专用的工作衣帽和口罩，但可以在专间内进行饮食及非必要活动。

答案错误

解析专间内不得进行与食品加工无关的活动，严禁在专间内饮食。

5.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

答案正确

6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

答案正确

7.发生食品安全事故后，事故单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

答案错误

解析根据《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止