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2026年食品工程师考试真题解析.docx

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    2026年食品工程师考试真题解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题2分，共40分）

    1.在食品体系中，水分活度（aw）主要影响微生物生长的是通过？

    A.直接参与微生物的新陈代谢反应

    B.影响溶质浓度和渗透压

    C.控制微生物细胞壁的通透性

    D.提供微生物生长所需的热量

    2.对于某液体食品，在恒定压力下加热，其沸点主要取决于？

    A.液体的密度

    B.容器

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