餐饮店长年终总结.docx

PAGE/NUMPAGES

2026年度××门店餐饮店长经营工作总结与2027年工作安排

××餐饮管理有限公司××门店（华东区域）｜店长：张××｜2026年1月至12月

一、年度经营结果与总体判断

我是××餐饮管理有限公司××门店店长张××。门店位于华东区域一处社区商圈，营业面积386平方米，堂食餐位128个，后厨加前厅定编24人，全年在岗人数在21人到26人之间浮动。2026年1月8日，我与区域经理李××签下年度目标责任书；12月31日闭店完成年度盘点，这个年度才算真正走完。

先把口径交代清楚。营业额、客流量、人均消费三项取自门店POS系统，与总部财务确认口径对齐，取数区间为2026年1月1日至2026年12月31日；外卖渠道按平台月度结算单金额计入，不含平台补贴；毛利率按不含税食材成本口径计算；顾客评分取三个主流点评平台的加权平均，每月最后一天固定拉取一次。以上口径我在1月12日与财务张××逐项核对过，避免年底各说各话。

表12026年度主要经营指标完成情况对比（口径：门店POS系统与总部财务确认口径，数据截至2026年12月31日）

指标

2025年实际

2026年目标

2026年实际

完成率

同比

营业额（万元）

1592.8

1680.0

1742.6

103.7%

+9.4%

客流量（万人次）

39.4

41.2

43.6

105.8%

+10.7%

人均