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2026事业单位工勤技能-重庆-重庆中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、保育员在整理幼儿玩具时，应该：

A.将破损玩具继续使用

B.分类整理并定期检查

C.把所有玩具堆放在一起

D.只用消毒不检查

2、幼儿体温正常值一般在：

A.35.5-36.5℃

B.36.5-37.5℃

C.37.5-38.5℃

D.38.5-39.5℃

3、保育员给幼儿喂药时，正确的做法是：

A.将药物混入大量食物中

B.核对药品名称和剂量后喂服

C.强制灌药以防吐出

D.让儿童自己决定吃不吃药

4、保育员在组织幼儿户外活动时，发现天气突变应：

A.继续户外活动观察变化

B.立即组织幼儿回室内

C.让幼儿在原地等候

D.加快活动进度再返回

5、保育员发现幼儿书包中有危险物品时，应：

A.当众拿出物品批评幼儿

B.悄悄取出并妥善保管

C.让其他幼儿帮忙处理

D.交给家长后不再关注

6、下列哪种烹饪方法属于熟处理的基本方法之一？

A.焯水

B.刀工

C.调味

D.造型

7、中式烹调中，走红主要使用的着色方法是：

A.糖色

B.酱油

C.红曲米

D.食用色素

8、下列哪种刀具不适合用于切割肉类原料？

A.桑刀

B.片刀

C.斩骨刀

D.水果刀

9、以下关于焯水作用的描述，错误的是：