前厅服务与管理试卷A参考答案实用版.pdfVIP

《前厅服务与管理》期考考试卷(A）

姓名班级分数

一、名词介绍.(10分)

1、前厅部也称客务部、前台部、大堂部,是饭店组织客源(0。5分）,销售客房

高星级饭店设立的专门从事建立和维护良好宾客关系的岗位礼貌性目的性和规范性是前厅对客服务用语的三个基本要求话务员应该在铃响声内接听题号答案D题号答案ABBABBCBCCBACCDCDCB目前饭店与客人进行预订联系时最先进的预订手段是A电话预订

商品（0.5分），沟通和协调各部门的对客服务（0.5分），并为宾客提供前

厅系列服务的综合性部门(0。5分）。

2、客房预订：客房预订是指宾客与饭店之间(1分）就预期使用饭店的客房产

品与服务（1分)达成的协议或合同（1分）。

3、超额预订:饭店在订房已满的情况下(1分）,再适当增加订房数量（1分），

以弥补少数客人因预定不到、临时取消或提前离店而出现的客房闲置(1

分）。

二、填空题。（25分）

1、客人采用的付款方式大致上分三种：_现金结算_,转帐结算及_信用卡结算。

2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店有形设施和无形服务的结合。

3、饭店