餐厅服务技能竞赛试题及答案.docxVIP

餐厅服务技能竞赛试题及答案

餐厅服务技能竞赛试题及答案

分：选择题

题目一：客人进入餐厅时，服务员首先应该做什么

A立即上前迎接并问候

B等待客人坐下后再服务

C让客人自己找座位

D递上菜单后离开

答案：A

题目二：以下哪种不属于中餐摆台的基本要求

A餐盘距离桌边1厘米

B筷子放在餐盘的右侧

C酒杯放在餐刀的右侧

D餐巾折花放在水杯中

答案：B

题目三：服务过程中，以下哪种做法是正确的

A与客人交谈时直视对方眼睛

B在客人用餐时收拾餐具

C用手直接接触食物

D在客人面前与同事大声交谈

答案：A

题目四：处理客人投诉时，第一步应该做什么

A立即解释并反驳

B认真倾听并记录

C置之不理

D马上报告经理

答案：B

题目五：斟酒时，瓶口应该与杯口保持多大距离

A1至2厘米

B5至8厘米

C10厘米以上

D紧贴杯口

答案：A

题目六：以下哪种情况需要使用公筷公勺

A家庭聚餐

B商务宴请

C朋友聚会

D所有场合

答案：D

题目七：客房送餐服务的托盘一般使用什么材质

A塑料托盘

B木质托盘

C金属托盘

D纸质托盘

答案：C

题目八：西餐用餐时，餐巾应该放在哪里

A衣领处

B膝盖上

C桌面上

D口袋里

答案：B

题目九：点菜时，服务员应该站在客人的什么位置

A正对面

B左侧

C右侧

D后方

答案：B

题目十：餐厅营业前需要检查