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2026丘北县食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品储存应保持通风干燥，温度一般控制在（）

A.0-10℃

B.10-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

2.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.食用色素

C.香料

D.甜味剂

3.购买食品时，应查看的“QS”标志代表（）

A.质量安全

B.绿色食品

C.有机食品

D.保健食品

4.发芽的土豆中含有（），食用后可能中毒。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.亚硝酸盐

D.重金属

5.食品加工人员操作时，以下做法正确的是（）

A.留长指甲

B.戴戒指

C.戴口罩

D.涂指甲油

6.下列哪种食品不宜长时间存放（）

A.罐头

B.饼干

C.鲜牛奶

D.蜂蜜

7.食品安全标准是（）

A.自愿性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

8.以下哪种食物易受黄曲霉素污染（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.香蕉

9.食品标签上的保质期是指（）

A.最佳食用期

B.最后食用期

C.出厂日期

D.生产日期

10.以下哪种烹饪方式更健康（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

二、多项选择题（每题2分，共10题