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2026年烘焙师（中级）技能考核模拟卷.docx

2026年烘焙师（中级）技能考核模拟卷.docx

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    2026年烘焙师（中级）技能考核模拟卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共20分）

    1.中筋面粉通常用于制作哪种类型的面包？

    A.欧式面包

    B.法式面包

    C.奶油蛋糕

    D.慕斯蛋糕

    2.下列哪种油脂不适合用于制作酥皮？

    A.黄油

    B.奶油

    C.猪油

    D.葵花籽油

    3.发酵面团时，温度过高会导致什么后果？

    A.面团发酵过度

    B.面团发酵不足

    C.面团产生酸味

    D.面团

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