小型餐饮服务规范化管理导则编制说明.docxVIP

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2023年上海市地方标准

《小型餐饮服务规范化管理导则》

（征求意见稿）

编制说明

上海市市场监督管理局

2026年9月

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目录

TOC\o1-3\u一、背景情况 1

1.任务来源 1

2.本规范必要性和意义 1

二、编制原则 3

三、起草过程 3

四、标准的主要技术内容 5

五、重大分歧意见的处理结果及理由 8

六、实施地方标准的措施建议 8

七、其他需要说明的情况 9

一、背景情况

1.任务来源

围绕《上海市市场监管现代化“十五五”规划》提出的“以人民为中心打造安全型市场治理新格局”的要求，结合本市小型餐饮服务业发展现状，聚焦小型餐饮监管中的难点和痛点问题，通过研制小型餐饮店相关地方标准，对于补齐监管短板，提高城市精细化管理水平具有重要意义。上海市市场监督管理局提出并组织实施《小型餐饮服务规范化管理导则》的制定。

本标准的制定单位为上海市餐饮烹饪行业协会、上海市黄浦区市场监督管理局和上海市长宁区市场监督管理局

标准制定单位负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织开展相关项目指标的验证工作，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议，在行业内和市场监管部门征求意见和标准送审等。

2.本规范的必要性和意义

小型餐饮服务提供者，是指有