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2026年咖啡师饮品调配与制作技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生含有较高果酸和花香的咖啡液？A.水洗法B.日晒法C.蜜处理法D.欧洲处理法

2.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取时间过长，通常会导致咖啡液出现什么问题？A.酸度提高B.苦味增加C.风味物质流失D.油脂含量增加

3.拉花咖啡时，用于制作奶泡的牛奶最佳温度范围通常在多少摄氏度？A.25-35B.35-45C.45-55D.55-65

4.手冲咖啡中，研磨度比意式咖啡磨得更细的主要原因是？A.需要更高的萃取压力B.萃取时间更长C.水流速度更快D.需要更低的萃取率

5.以下哪项不是咖啡机日常清洁的重要环节？A.定期清理咖啡粉渣收集器B.使用专用清洁剂清洗萃取头C.每日使用消毒液擦拭操作台D.定期检查并更换水过滤器

6.卡布奇诺咖啡中，牛奶和咖啡的比例（以体积计）通常约为？A.1:1B.1:2C.2:1D.1:3

7.用来衡量咖啡豆新鲜度的一个重要指标是？A.咖啡豆的密度B.咖啡豆的含水量C.咖啡豆的烘焙颜色D.咖啡豆的产地

8.制作美式咖啡时，通常需要将意式浓缩咖啡与什么混合